control/hold/keep one's temper - сдерживаться, владеть собой, оставаться спокойным, проявлять выдержку.

fly/get into a temper = lose one's temper — выйти из себя, разозлиться, потерять самообладание.

good nature-добродушие.

ill nature — дурной нрав, плохой характер, злобность.

out of temper (with smb. or smth.) — раздраженный, вышедший из себя, потерявший самообладание, рассерженный (на кого-либо или что-либо).

put smb out of temper — вывести кого-либо из себя, разозлить, взбесить